Citaat Vijzelgracht-straat; ‘de Fles’

Ron Rooze, eigenaar ‘de fles’

‘De Fles’ ontkurkt nieuwe kaart.

‘Café / Restaurant de Fles’ staat er op de hoek van Vijzelstraat / Prinsengracht. In het souterrain draaien de keuken en muziek. Buiten zit het terras vol. De dienbladen gaan trap op en af. Wat vindt Ron, de eigenaar, van het zoveelste uitstel van de oplevering NZ/lijn?

Ron bemoeit zich er niet meer mee, het duurt te lang. Vroeger wel maar nu wil hij zich bezig houden met positieve dingen en de toekomst. De gastvrijheid, lekker, goed eten en gezelligheid bij de Fles. ‘Het is weer tijd voor een nieuwe kaart, we blijven vernieuwen en ontwikkelen. Op deze kaart mooie biologische, kwaliteit gerechten. Eenvoudig en goed.

Is de fles nou meer een restaurant of een café?

‘Beide’, zegt Ron. ‘Binnenlopen voor een drankje en een gesprek is even welkom als de restaurant gasten’. Ron hanteert daar dan ook de drankprijzen naar. Geen grachtengordel prijzen op ‘zijn’ stukje Prinsengracht voor de wijn en biertjes. Bijzondere cocktails maken ze ook graag. Voor het restaurant gedeelte is hij alweer bezig met een nieuwe kaart. Vijf mooie voor- en hoofdgerechten waaruit gekozen kan worden. De spareribs moeten eraan geloven die gaan eruit. ‘We moeten vooruit en ontwikkelen.’ Ron houdt zelf enorm van koken. En een goed gesprek. Lachend zegt hij; ‘Altijd open voor een ieder die een nautisch advies nodig heeft’. Zijn grote passie is zeilen, daar is niet omheen te laveren.

Hoe ben je aan liefde voor de Fles gekomen?

‘Mijn vader leverde het vlees aan ‘de Fles’ alweer heel wat jaren terug. Het ging op een gegeven moment niet goed. Rons vader sprong erin en kocht de Fles en nam het toenmalige personeel ook over. Ron studeerde in die tijd en om wat bij te verdienen nam hij een bijbaantje bij ‘de Fles’. De liefde was geboren voor sfeer, goed eten en gezelligheid. Ron is jarenlang de jongste horeca ondernemer van Nederland geweest. Nu is het tijd om een ‘nieuwe Ron’ te zoeken. Hij wil het zelf rustiger aan doen en ruimte maken voor de volgende generatie. Maar eerst nog een slag slaan met de nieuwe kaart.

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Advertenties

2 reacties op ‘Citaat Vijzelgracht-straat; ‘de Fles’

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s